Näringsjäst är ett kraftpaket för näring för vegetarianer och veganer. En genomsnittlig portion med två matskedar har cirka fyra gram fibrer, åtta gram protein och mer än dubbelt så mycket folat, B6 och B12 som en person behöver på en dag. Prova dessa recept för att inkludera några i din kost.
Näringsjäst makaroner och ost
En av de rätter som veganer ofta saknar mest är makaroner och ost. Detta gör följande recept till ett av de mest eftertraktade.
- Gör sex till åtta portioner
- Tillagningstid: 20 minuter
- Förberedelsetid: fem minuter
Ingredienser
- 1 dl jästflingor
- 1/2 kopp margarin
- 1/2 kopp vitt eller vetemjöl
- 1 matsked s alt
- 1 msk vitlökspulver
- 3 koppar sojamjölk
- 1 pund pasta
Instruktioner
- Koka pastan efter smak i kokande vatten och låt rinna av.
- Smält margarinet på spisen.
- Tillsätt mjölet i margarinet och rör om snabbt.
- Fortsätt att röra medan du tillsätter sojamjölken, s altet och vitlökspulvret.
- Låt blandningen koka tills den blir tjock och kokar upp. Fortsätt röra.
- Tillsätt näringsjästflingorna; ta sedan bort den från värmen.
- Häll "ost" såsen över pastan. Rör om och servera.
Variationer
För att sätta lite mer smak på såsen kan du lägga i soja eller senap efter smak. Tillsätt mer mjöl för en tjockare sås och mer vatten för en tunnare. Den här såsen håller inte bra i kylen, så det rekommenderas att du använder den hela dagen.
Näringsjäst Kronärtskocksdip
Denna bubbeliga, krämiga dipp kan serveras med chips, grönsaker eller till och med bredas på en bit bröd. Den har en tjock konsistens och rik smak.
- Gör tre till fyra portioner
- Tillagningstid: 25 minuter
- Förberedelsetid: fem minuter
- Ugnstemperatur: 325 grader
Ingredienser
- 1 14 oz. kan kronärtskocka hjärtan i vatten, avrunna och hackade
- 3/4 kopp vegansk majonnäs
- 1/2 kopp näringsjäst
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 sex uns burk tärnad grön chili
Instruktioner
- Kombinera ingredienserna i en stor skål och rör om väl.
- Överför blandningen till en liten gryta.
- Grädda i 25 minuter i 325 grader eller tills de fått lite färg.
Bakade grönkålschips med näringsjäst
Grönkålschips är ett krispigt och gott mellanmål på egen hand. De är gjorda av näringsjäst och får en annan smakdimension.
- Gör två till tre portioner
- Förberedelsetid: fem minuter
- Gräddningstid: 30 till 40 minuter
- Ugnstemperatur: 300 grader
Ingredienser
- 1 stort gäng grönkål
- 2 matskedar olivolja
- 1/3 kopp näringsjäst
- 1/2 tesked s alt
Instruktioner
- Riv grönkålsbladen i en till två tums bitar.
- Skölj bladen väl och klappa torra.
- Placera bladen i en stor skål.
- Häll på olivoljan, näringsjästen och s altet och rör om ordentligt.
- Bräck ut bladen i ett enda lager på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 300 grader.
- Grädda i 30 minuter. Börja nu kontrollera grönkålen var femte minut. Ta bort alla som är lätt brynta och knapriga och fortsätt att baka de som fortfarande är mjuka. Ugnar varierar, och det kommer även de ultimata gräddningstiderna för chipsen.
- Låt svalna och njut.
Prova nya saker
Näringsjäst låter kanske inte särskilt aptitretande, men dess nötiga, ostliknande smak kan vara ett bra komplement till många måltider. Prova dessa recept och se vad du har saknat.
