Ingredienser
För mörkt lagers
- 1 kopp mörkt farinsocker
- 1/2 kopp grönsaksfett
- 3 äggulor
- 2/3 kopp kallt starkt kaffe
- 1 matsked melass
- 2 koppar mjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 1/2 tesked pulveriserad kanel
- 1/2 tsk pulveriserade kryddnejlika
- 1/2 tesked riven muskot
- 1/2 tesked s alt
För lätta lagers
- 1/2 kopp grönsaksfett
- 1 kopp strösocker
- 3 äggvitor
- 2/3 kopp mjölk
- 2 koppar mjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 tesked s alt
- 1 recept farinsockerglasyr, nedan
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Bestryk fyra 8" runda kakformar med matlagningsspray, eller smörj dem med smör och strö över mjöl. Lägg en rund bit bakplåtspapper i botten av varje form.
- Gör först de två mörka lagren. I en stor mixerskål, grädde farinsockret och matfettet med en elektrisk mixer tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt äggulorna, en i taget.
- Visa i kaffet och melass.
- I en separat skål, sikta mjölet med bakpulvret, kryddorna och s altet. Vispa tills det blandas.
- Visp mjölblandningen i de våta ingredienserna i tre tillsatser. Fördela smeten jämnt mellan två av kakformarna och ställ dem åt sidan.
- Gör sedan de två ljusa lagren. Grädde grönsaksfettet med sockret i en stor skål med en elektrisk mixer. Vispa äggvitorna till hårda toppar i en separat skål. I en tredje skål, sikta mjölet med bakpulvret och s altet.
- Visa ner mjölk och vanilj i sockerblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna i två omgångar, vispa efter varje tillsats. Vänd till sist försiktigt ner äggvitorna tills de blandas.
- Dela smeten mellan de två återstående kakformarna.
- Grädda tårtlagren i 25 till 35 minuter eller tills de är spänstiga ovanpå och klarar tandpetartestet.
- Låt de fyra lagren svalna ordentligt innan du glaserar dem med farinsockerfrosting (se nedan) och staplar dem omväxlande.
Brown Sugar Coffee Frosting
Frosting Ingredients
- 2 koppar mörkt brunt socker
- 3/4 kopp vatten
- 1 matsked grönsaksfett
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 teskedar instant espressopulver
Frostinginstruktioner
- Kombinera farinsocker och vatten i en kastrull på medelhög värme. När blandningen värms upp, tillsätt matfettet, vanilj och instant espresso.
- Koka glasyren tills den når 240 grader Fahrenheit på en godistermometer, "soft ball" -stadiet. Ta bort frostingen från värmen.
- Överför frostingen till en stor skål och vispa blandningen med en elektrisk mixer tills den är krämig, fluffig och nära rumstemperatur, vilket kan ta upp till 10 minuter.
- Bred frostingen tunt mellan tårtlagren och ovanpå den färdiga kakan innan servering.
