Beef jerky är ett näringsrikt mellanmål och det är ganska enkelt att göra. Med rätt recept kan du göra många typer av välsmakande beef jerky.
Jalapeño, Cola och Lime Jerky
Söt och lite kryddig, denna ryck är smaksatt med kryddiga jalapeños och smakrik cola. Använd vanlig (inte diet) cola.
Ger cirka åtta 2-ounce portioner ryckig.
Ingredienser
- 1 kopp cola
- Saft av 2 limefrukter
- Zest av 1 lime
- 1 jalapeñopeppar, kärnad och tärnad
- 1/3 kopp sojasås
- 1/2 kopp honung
- 1 tesked lökpulver
- 2 pund mager ryggbiff, skuren i 1/4-tums tjocka strimlor
Instruktioner
- I en liten kastrull på medelhög värme, vispa ihop cola, limejuice, limeskal, jalapeño, sojasås, honung och lökpulver. Sjud i 5 minuter, rör om ofta.
- Låt blandningen svalna helt.
- Häll blandningen i en stor blixtlåspåse.
- Trimma eventuellt överflödigt fett från ryggbiffen och lägg till köttremsorna i påsen med marinaden. Se till att remsorna är helt täckta med marinad. Försegla påsen.
- Kyl i minst 24 timmar och i upp till tre dagar.
- Fortsätt, använd instruktionerna nedan för att göra rycket i ugnen, en dehydrator eller rökare.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (nötkött) jerky (eller jerky squared) är söt, kryddig och väldoftande med öarnas smaker. Det är en livlig smaksättning för det uttorkade nötköttet, och en du säkerligen kommer att njuta av.
Ger cirka åtta 2-ounce portioner ryckig.
Ingredienser
- 2 teskedar riven ingefära
- 6 vitlöksklyftor, hackade
- 5 habanero chili, härdad och hackad
- 1 lök, skalad och hackad
- 3 salladslökar, hackade
- 1/2 kopp hackad koriander
- 1 msk mald kryddpeppar
- 1 tesked mald kanel
- 1/2 tesked torkad timjan
- 1 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked riven muskot
- 2 matskedar s alt
- 1/4 kopp färsk limejuice
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1/2 kopp farinsocker
- 1/4 kopp olivolja
- 2 msk sojasås
- 2 pund mager ryggbiff, putsad och skuren i 1/4-tums tjocka remsor
Instruktioner
- I skålen på en matberedare eller mixer, kombinera ingefära, vitlök, chili, lök, salladslök, koriander, kryddpeppar, kanel, timjan, svartpeppar, muskotnöt, s alt, limejuice, äppelcidervinäger, farinsocker, olivolja och sojasås.
- Bearbeta tills det bildar en pasta.
- Häll pastan i en stor blixtlåspåse. Lägg till nötköttsremsorna, tillsätt vatten efter behov för att få pastan att täcka köttet helt. Försegla påsen.
- Kyl i 24 timmar till tre dagar.
- Torka jerkyen i ugnen, rökaren eller dehydratorn enligt beskrivningen nedan.
Mango Chili Beef Jerky
Söt mango ger en tropisk smak till denna beef jerky medan habanero chilipeppar ger värmen. Resultatet är en söt, kryddig ryck med smaken av öarna.
Ger cirka åtta 2-ounce portioner ryckig.
Ingredienser
- 2 mango, skalade, urkärnade och skurna i kuber
- 3 habanero eller andra heta chilipeppar, stjälkade och hackade
- 1 rödlök, hackad
- 2 matskedar riven färsk ingefära
- Saft av 1 lime
- 1/2 kopp äppelcidervinäger
- 2 matskedar honung
- 1/2 tesked spiskummin
- 1/2 tesked gurkmeja
- 1/4 kopp sojasås
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 pund mager ryggbiff, fettputsad och skuren i 1/4-tums tjocka skivor
Instruktioner
- I en matberedare eller mixer, kombinera mango, chilipeppar, rödlök, riven ingefära, limejuice, äppelcidervinäger, honung, spiskummin, gurkmeja, sojasås och svartpeppar. Bearbeta tills den är slät.
- Häll marinaden i en stor blixtlåspåse och lägg i köttskivorna, se till att marinaden täcker köttet helt.
- Förslut påsen och kyl den i 24 timmar till tre dagar.
- Fortsätt med instruktionerna för ugnen, rökaren eller dehydratorn nedan.
Jerky torkningsinstruktioner
Du behöver ingen speciell utrustning för att göra beef jerky. Du kan göra alla de läckra recepten i din ugn, dehydrator eller rökare, vilket gör det bekvämt att göra en sats ryckiga när du vill.
Beef Jerky i ugnen
Om du använder ugnen, planera att göra din ryckig en dag då du inte kommer att behöva ugnen på cirka 5 timmar. Innan du börjar, ta ut gallren ur ugnen och fodra hela botten av din ugn med folie. För att göra rycket i din ugn:
- Förvärm ugnen till 175 grader Fahrenheit. Använd en termometer för att säkerställa att du håller denna temperatur under hela tillagningen.
- Spraya dina ugnsgaller med nonstick-spray.
- Ta bort nötköttet från marinaden och torka det helt torrt med hushållspapper.
- Placera nötköttet direkt på de förberedda ugnsgallren och sätt in dem i den förvärmda ugnen.
- Låt jerkyen stå kvar i ugnen tills den är helt torr -- allt från 2 till 5 timmar beroende på tjockleken på snitten.
- Låt jerkyen svalna på galler innan den förvaras.
Beef Jerky i en dehydrator
Att göra jerky i en dehydrator frigör din ugn om du behöver använda den. Den använder också mindre ström än din ugn och är mer sannolikt att hålla en jämn och jämn temperatur under torkning. Om du planerar att göra beef jerky regelbundet, kan en dehydrator bara vara rätt väg att gå. För att göra ryckig i din dehydrator:
- Ta bort köttet från marinaden och torka det torrt med hushållspapper.
- Lägg nötköttsremsorna på dehydratorns brickor.
- Sätt på dehydratorn till den högsta inställningen.
- Låt köttet stelna tills det är torrt, ca 4 timmar.
Beef Jerky i en rökare
För en rökig beef jerky kan du även göra den i en rökare. För att göra det ryckigt i en rökare:
- Ställ in din rökare på 175 grader Fahrenheit.
- Använd en stålborste för att rengöra gallret på din rökare och spraya den med non-stick matlagningsspray.
- Ta bort köttet från marinaden och torka det torrt med hushållspapper.
- Lägg remsorna direkt på rökstället.
- Rök med grillen stängd, kontrollera köttet var 30:e minut eller så. Ta bort köttet när det är torrt men fortfarande flexibelt, 4 till 5 timmar.
Storing Your Jerky
Oavsett om du gör de ryckiga recepten ovan eller om du provar ekologisk beef jerky, om du förvarar den på rätt sätt håller din jerky i upp till tre veckor. Förvara den i en tättsluten behållare eller blixtlåspåse och kyl den. Du kan också frysa din ryckig, tätt försluten, i upp till sex månader.
Making Delicious Jerky
Det är inte svårt att göra egna recept på läckra jerky. Gör en söt, syrlig och kryddig marinad som de ovan och använd sedan vilken tillagningsmetod du än har till hands för att skapa detta hälsosamma och roliga mellanmål.
