Knäppning och strängning av bönor krävdes förr innan bönor användes i recept. Idag är den riktiga "snörebönan" ett minne blott. Odlare har fött upp bönor som inte längre innehåller de tuffa strängarna, så dagens strängbönor kallas norm alt för "snap" -bönor. När du ser att de efterfrågas i recept på strängbönor kan du använda gröna bönor eller snapsbönor omväxlande.
Enkla strängbönorrecept
Strängbönor kan ätas vanliga, användas i sallader eller ingå i en tillbehör eller till och med en soppa. Prova följande recept på strängbönor som en smakrik och enkel tillbehör.
Garlic String Beans
Ingredienser:
- 1 pund strängbönor
- 1 matsked olivolja
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 1/2 kopp vitt vin
Instruktioner:
- Tvätta och putsa strängbönor.
- Hämta olivolja i en medelstor sautépanna.
- Sau bönor på hög nivå i 2 minuter.
- Tillsätt vitlöken och vinet i pannan och rör om för att blanda.
- Sänk värmen och låt sjuda på låg nivå i 20 minuter.
Strängbönor med mandel och timjan
Ingredienser:
- 2 pund färska strängbönor
- 1/2 stick smör
- 1 matsked dijonsenap
- 1 tesked vitlökss alt
- 2 matskedar hackad färsk timjan
- 1/3 kopp lättrostade mandel i skivor
Instruktioner:
- Tvätta och putsa bönorna.
- Koka bönorna i en stor kastrull med s altat vatten i 5 minuter eller tills de precis är mjuka.
- Töm bönor och överför dem till en skål med isvatten för att svalna.
- Töm bönor och torka dem.
- I en stor sautépanna, smält smöret.
- Sänk värmen till medel och tillsätt timjan, senap och vitlökss alt i smöret.
- Tillsätt bönorna i pannan och rör tills de är täckta och uppvärmda helt.
- Ta bort från värmen och överför till en stor skål.
- Strö bönorna med mandeln och garnera med timjan.
Kinesiska strängbönor
Ingredienser:
- 1 pund strängbönor
- Matlagningsspray för vegetabilisk olja
- 1 tesked finhackad ingefära
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 2 matskedar vatten
- 1 msk sojasås
- 1 tesked majsstärkelse
- 1/2 tesked farinsocker
- 1/2 tsk sesamolja
- 1/4 tesked krossade rödpepparflingor
Instruktioner:
- Tvätta och putsa bönor.
- Ånga i durkslag över en kastrull i 5 minuter.
- Töm bönor och överför till en skål med isvatten och låt svalna.
- I en stor wok sprayad med matlagningsspray, tillsätt ingefära och vitlök.
- Fräs ingefära och vitlök i 1 minut och tillsätt sedan bönorna.
- Stek i 5 minuter och tillsätt sedan de 2 msk vatten och de återstående ingredienserna.
- Rör om väl och låt koka ytterligare en minut eller tills de är genomvärmda.
Köpa bönor
När du köper strängbönor, leta efter långa, tunna baljor som är fria från fläckar. De ska vara skarpa och ha en klar grön färg. Undvik trasiga bönor eller bönor som ser ut som om de har skador från insekter. Bönor ska vara släta snarare än klumpiga (klumpiga bönor är gamla och för mogna), och de ska inte vara skrynkliga. Den bästa tiden att köpa färska gröna bönor är runt juni till oktober.
Konserverade gröna bönor tenderar att förlora mycket av sin smak och konsistens i konserveringsprocessen. Om du inte kan hitta färska gröna bönor i din stormarknad, försök leta efter färska frysta gröna bönor till dina recept. De finns i en mängd olika typer och storlekar, från franska till de små och ömma "haricot verts". Välj ett bra, välrenommerat märke och frysta gröna bönor kan vara nästan lika bra som deras färska kusiner.
Typer av strängbönor
Det finns flera typer av strängbönor som ofta används. De inkluderar:
- Bush beans: Detta syftar på hur bönorna växer. Bushbönor behöver inte satsas eller spaljeras, och de finns i många varianter.
- Franskskurna bönor: Dessa bönor skärs längs bönans längd, snarare än tvärs över bredden. Detta gör dem extremt långa och tunna. Detta kan också ibland syfta på vanliga gröna bönor som skivas diagon alt snarare än rakt över bönan.
- Haricot verts: Dessa är mycket tunna och extremt möra bönor; detta är den franska termen för dessa bönor. De är mycket mindre än traditionella gröna bönor och har en mer intensiv smak.
- Stångbönor: Det här namnet syftar också på hur bönorna växer. Dessa bönor måste ha stöd när de snor sig mot himlen. De är lättare att plocka än buskbönor, men annars har de i princip samma egenskaper.
- Långa bönor (långa bönor): Dessa bönor dyker ofta upp i thailändska eller andra asiatiska recept. De håller också bättre i kylen än i rumstemperatur, och de är torrare och fastare efter tillagning än andra sorter.
Bean Family
Gröna bönor, och alla bönor för den delen, är en del av baljväxtfamiljen, som också inkluderar ärter. Det finns två typer av bönor - färska och torkade. Gröna bönor är från den färska bönsidan av familjen och skördas faktiskt när de anses vara omogna. Om de var mogna skulle de torka och ansluta sig till den torra bönsidan av familjen.
Det finns två generella typer av gröna bönor som du hittar i produktavdelningen i din lokala livsmedelsbutik. Den ena typen har runda, tunna baljor, medan den andra typen har platta, breda baljor. Det verkar som att de platta typerna tenderar att ha en mer kraftfull smak av "gröna bönor".
Gröna bönor har faktiskt sitt ursprung i områden i Syd- och Centralamerika och eftersom de har sitt ursprung i varma klimat brukar de inte hålla sig alltför bra i kylskåp. Om du kyler dem för dina recept på strängbönor, se till att hålla dem tätt inslagna i plast. De är möra och relativt ömtåliga och du bör äta dem snabbt efter köp - högst ett par dagar.
Hälsosamt och gott
Gröna bönor innehåller en mängd viktiga näringsämnen och vitaminer, som vitamin A, C och K, tillsammans med magnesium och många andra mineraler. Dessutom har de mindre än 50 kalorier per kopp. Dessutom är ströbönor goda och goda.
