Kalkon och fyllningsgryta är ett bra sätt att njuta av rester från Thanksgiving-middagen.
Middagen är över, men matlagningen har precis börjat
Det verkar alltid finnas mer kalkon än människor på Thanksgiving-middagen och det är precis så det ska vara. Ingen vill ha slut på fågel den ena dagen på året då det får stå i centrum och tabellens höjdpunkt. Om saker och ting går rätt, kommer du att vilja ha mer kalkon än du har människor och resterna ber bara om att användas. Du kan ta kalkonkroppen, inälvorna och vad du har och göra en fin soppa. Kalkonsalladsmackor och färsk kalkonendivesallad med hemgjord dressing är alltid vinnare. Men vad händer om du bor där vädret blir kallare runt Thanksgiving? Då är ett värmande och välkomnande kalkon- och fyllningsrecept rätt väg att gå.
Kyl det innan saker och ting hettas upp
Efter att du har serverat kalkonen bör du ställa in fågeln i kylen. Detta gör flera saker. För det första håller den slaktkroppen borta från gäster och deras plockfingrar. Jag har inget emot att mata mina gäster, det är faktiskt det jag gör bäst. Men, jag föredrar om de inte plockar i slaktkroppen. Jag är lite av en kämpe för sanitet. Du vill snabbt få in fågeln i kylaren för att förhindra att bakterierna har för roligt. En tillagad fågel som hänger runt i rumstemperatur är ett bra ställe att odla mycket dåliga bakterier.
När kalkonen har svalnat ordentligt blir köttet lättare att ta bort från benen. Om du tar fram ditt kalkonrecept och fyller gryta, vill du lätt kunna skära kalkonen i lagom stora kuber.
Om du kan spara lite sås, desto bättre. Problemet med de flesta kassler gjorda med rester är att oavsett hur färskt och saftigt köttet var när det serverades första gången kan det torka ut efter en andra tillagning. Med tanke på att denna gryta även har fyllning som också kommer att absorbera mycket vätska, vill vi tillsätta så mycket vätska i rätten som möjligt. När du lägger till vätska till ett recept, var noga med att överväga om vätskan kommer att ge smak eller minska den. Vatten har en tendens att göra saker, ja, vattniga. Så vill vi ha är allt med smak att lägga till grytan. Sås från middagen är en bra start. Andra bra idéer är valfri matlagningsvätska från kalkon- och kalkonfonden om du råkar göra lite med slaktkroppen.
Kalkon och fyllningsgryta
Vi kommer att lägga detta i en 2-liters gryta eller ugnssäker form. Om du råkar ha färsk hemgjord tranbärssås, den sorten där bären fortfarande för det mesta är hela, skulle det vara härligt att lägga till lite av det i det här receptet.
Ingredienser
- 1 3/4 koppar fyllning
- 1 2/3 koppar kalkon tärnad
- 1 kopp sås
- 3 uns Crème Fraiche
- 1/2 kopp färsk hemlagad tranbärssås (valfritt)
- S alt och peppar
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Spraya grytformen med non-stick spray.
- Blanda såsen och Crème Fraiche noggrant i en skål.
- Smaka av s alt och peppar och justera därefter.
- Tillsätt fyllningen i botten av grytan. Tryck ner den försiktigt för att sätta den, men inte så hårt att den packas för hårt.
- Om du använder tranbären, lägg till dem nu.
- Lägg till den tärnade kalkonen i rätten.
- Häll såsen/Crème Fraiche över grytan.
- Grädda i 30-35 minuter.
- Låt svalna innan servering.
- Du kan också lägga till alla andra grönsaker du råkar ha runt dig, till exempel ärter, om du vill.
